農(nóng)產(chǎn)品定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進行測定的儀器。定氮儀按其配置分，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀。農(nóng)產(chǎn)品定氮儀已被廣泛應(yīng)用于糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮含量等的檢測，已成為糧食、飲料、奶乳液、飼料等檢驗部門進行監(jiān)測分析的必需儀器。
    儀器使用前，全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨，正在使用的定氮儀，每次測樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長時間未使用的儀器，重復(fù)蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細檢查各個連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時對儀器進行了檢查，一些壞的零部件，可以及時被查出并替換。
    在測定氮含量前，一般都需要經(jīng)過清洗，這樣對于測定結(jié)果，會更加。另外，也可以保證實驗室人員的安全，因為在清洗過程中，對儀器進行了檢查，排除了因為儀器的故障而造成了危險。